青椒炒鸡蛋

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青椒炒鸡蛋是一款家常菜品,主要食材是鸡蛋和青椒,主要烹饪工艺是炒,黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富。于是在网上搜集了一下菜谱,结合自己炒菜经验,将青椒炒鸡蛋总结以下,供以后炒菜使用:

1.青椒炒鸡蛋的功效

1.1 青椒的功效

解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。

1.2 鸡蛋的营养价值

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

2. 具体炒法及过程

2.1 炒法一

主料:鸡蛋三个,青椒两个(够一盘菜的份量)

1.将青椒用清水洗净,去籽,切成块;
2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀;
3.锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出;
4.锅内另加油烧热,放入葱花炝锅;
5.放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋;
6.翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。

2.2 炒法二,这种炒法跟青椒鸡蛋饼一样,炒好后打碎,比较好吃。

主料:鸡蛋三个,青椒两个(够一盘菜的份量)

1.三个青椒切丝备用;
2.鸡蛋磕入碗内搅拌均匀;
3.在蛋液加入青椒丝,葱花,盐,鸡精,糖拌匀;
4.热锅热油放入蛋液;
5.慢火煎至蛋液凝固;
6.翻面,煎熟即可。



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